Ubu

오타구 오모리키타 빌딩 2층에 자리한 Ubu는 얇은 튀김옷을 가볍게 입힌 구시아게를 선보이는 꼬치 튀김 전문점이다. 점심 식사로는 구시아게 다섯 꼬치에 장국, 절임 채소, 디저트 등이 곁들여지는 '구시아게 정식'과 작은 찬 및 밥을 선택할 수 있는 '구시아게 어젠'이 주로 사랑받는다. 얇고 고르게 입혀진 튀김옷은 기름진 느낌을 줄여 재료의 풍미를 돋보이게 하며, 튀김 본품뿐 아니라 건더기가 실하게 들어간 국물과 찬류까지 정갈하게 챙겨 낸다.

저녁 자리에서는 주방장의 손길이 닿은 꼬치가 차례로 이어지는 오마카세 코스가 즐거움을 더한다. 꼬치 세 점과 함께 전채, 구이, 타키코미고한이 한 상을 이루는 '우즈후젠' 외에도 다채로운 꼬치 메뉴가 상시 마련되어 있으며, 뒷맛이 무겁지 않은 튀김 특성상 술잔과 함께 경쾌한 호흡으로 즐기기 좋다.

곁들이는 술자리에는 이바라키현의 명주가 알차게 채워져 있다. 특별순미주인 '기리츠쿠바'와 '히토리무스메', 순미주 '다이칸', 옥호를 딴 '우부슈' 등 각기 다른 개성의 사케가 자리한다. 지역 맥주인 '네스트 맥주'와 '백년매실주'도 갖춰져 있어 식사 중간 입가심이나 튀김의 기름기를 가볍게 털어내기에 부족함이 없다.

매장 내 식사 외에 포장 주문도 운영하고 있어 주문 즉시 튀겨 내는 '구시아게 도시락'을 비롯해 찬을 곁들인 여러 도시락과 안주 세트 등을 가져갈 수 있다. 저녁 시간대에는 좌석 예약도 가능하여 홀로 갓 튀긴 꼬치에 오롯이 집중하거나, 정취 있는 밤 요리와 술을 여유롭게 음미하기에 두루 적합하다.